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Convertitore Bloom Gelatina

Converti gelatine con forza Bloom diversa e calcola l'idratazione

Cos'è il Bloom?

Il Bloom è l'unità di misura che indica la forza gelificante della gelatina. Più alto è il valore Bloom, più forte è la gelatina. I valori comuni sono:

  • 130° Bloom: Gelatina debole (alcuni fogli commerciali)
  • 160° Bloom: Standard per pasticceria (più comune in ricette professionali)
  • 200° Bloom: Gelatina forte (gelatina in polvere americana)
  • 240° Bloom: Gelatina molto forte (uso industriale)

1Conversione Bloom

Il Bloom indicato nella ricetta originale

g

Quantità indicata nella ricetta

Il Bloom della gelatina che hai a disposizione

Preset Ricette Comuni:

2Calcolo Idratazione Gelatina

g

Peso della gelatina secca (da calcolo precedente o ricetta)

Determina il rapporto di idratazione

Come Idratare la Gelatina

  1. Pesa la gelatina in fogli o polvere
  2. Immergi in acqua fredda per 5-10 minuti
  3. Strizza i fogli o scola la polvere (mantenendo l'acqua assorbita)
  4. Sciogli a 50-60°C prima di incorporare nel composto

Guida Rapida Bloom

130° Bloom

Debole

Gelatina più morbida e delicata

Rapporto idratazione: 6:1 (acqua:gelatina)

160° Bloom

Standard

Più usata in pasticceria professionale

Rapporto idratazione: 5:1 (acqua:gelatina)

200° Bloom

Forte

Gelatina in polvere americana (Knox)

Rapporto idratazione: 4:1 (acqua:gelatina)

240° Bloom

Molto Forte

Uso industriale e professionale

Rapporto idratazione: 4:1 (acqua:gelatina)