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Idratazione Impasto

Calcola la percentuale di idratazione e la consistenza finale

Cos'è l'idratazione?

L'idratazione è la percentuale di acqua (o liquidi) rispetto al peso della farina. Determina la consistenza finale dell'impasto e il tipo di prodotto che si può realizzare.

Formula: (Peso Acqua ÷ Peso Farina) × 100 = % Idratazione

grammi
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