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Il tiramisù perfetto: cremoso, bilanciato e senza uova crude. La ricetta tradizionale rivisitata in versione sicura.
20 ottobre 2025
Preparazione
40 min
Cottura
0 min
Riposo
4 min
Porzioni
8
Difficoltà
Professionale
Tempo Totale
44 min
medie
Per porzione (100 gr)
💡 I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati
Separare i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una ciotola capiente con lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il mascarpone poco alla volta, continuando a montare a velocità media. La crema deve risultare liscia e senza grumi.
Consiglio: Se il mascarpone è troppo freddo, la crema potrebbe impazzire. Lavoralo a temperatura ambiente.
In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporarli delicatamente alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto.
Preparare il caffè e farlo raffreddare completamente. Aggiungere il marsala se si desidera.
Il caffè deve essere freddo per non sciogliere la crema
Per un tiramisù perfetto, bagna i savoiardi velocemente: devono essere inzuppati ma non molli.
Conservare in frigorifero coperto con pellicola per massimo 3 giorni. Non congelare.
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